כשמגיע החורף, וקריר בחוץ זה הסימן לתבשיל קדירה מרגיע שמחמם את הלב.

קדירת אסדו וירקות שורש בתנור, זה עניין פשוט וכייפי, שמים את מה שאוהבים בקדירה, מכניסים לתנור ומחכים שהבית יתמלא בריח טוב .

אז איך מתחילים?

1. בינתיים אפשר להכין אורז שיספוג את הרוטב הטעים ששיתבשל בקדירה לאט אבל בטוח (:
2. מחממים את התנור ל 200 מעלות.
3. האסדו: אני משתמשת בנתח אסדו עם עצם, מבקשת מהקצב שיחתוך לי קוביות גדולות
   כמות השומן בנתח  – לפי איך שאוהבים, אנחנו אוהבים כשמרגישים את השומן והוא נמס לתוך הרוטב.
4. צולים במחבת את קוביות אסדו מכל הכיוונים, ומשאירים במחבת עד לרגע הרכבת הקדרה.
5. חותכים לקוביות גדולות- תפוחי אדמה , גזר, סלק, ראש סלרי, שומר ובצל סגול. 
6. קולפים שיני שום שלמות, כמות – לפי הטעם. שומרים בצד עד להרכבת הקדרה.
7. בקערה מכינים רוטב של – בלסמי, שמן זית, סילאן, סויה, פלפל צ'ילי יבש ומים חמים.
   טועמים, הרוטב צריך להיות חמוץ מתוק וחריף לפי הטעם שלכם ,
   שיהיה לכם רוטב בכמות של שתי כוסות.

הרכבת הקדרה:

1. מסדרים בקדירה את הבשר והירקות לסירוגין כך שליד כל קובית בשר תהיה קובית ירק.
2. מוזגים מעל את הרוטב ואת הנוזל שנוצר במחבת לאחר הצלייה ומכסים.

בישול:

1. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות 
2. להכניס את הקדירה שהכנתם לשלוש ארבע שעות. ניתן להשאיר את התנור ליותר זמן על 100 מעלות
   רק תבדקו מדי פעם שלא חסרים נוזלים.
3. כשהבשר רך ושחום – והרוטב הסמיך, זה סימן שהקדירה מוכנה.
4. מוציאים מהתנור מניחים על מגבת או קרש עץ – חשוב מאוד לא להניח ישירות על השיש.
   השיש קר והכלי שלנו חם – המפגש הזה מסוכן לשלמות הכלי.

איך מגישים?

תכינו אורז להגשה בצד התבשיל העסיסי שייספג את הרוטב הטעים.

אורז ניתן להכין גם בקדרה – כתבתי על מתכון בנפרד, מוזמנים אליו.>

חשוב לזכור,

את הכלים אפשר לנקות במדיח, אפשר להכניס לתנור, לבשל לאפות ולחמם.

אחרי הוצאת הכלי מהתנור- למקם אותו על מגבת ולא ישירות על השיש הקר.

לא ניתן לשים את הכלי על אש ישירה – כמו גז למשל.

 בתאבון והנאה, ממני איטל.