קדרה ללא בשר או דגים היא ארוחה נפלאה מזינה מלאה בטעמים וניחוחות.

טובה לכל מי שאוהב ירקות, או לא רוצה לאכול חיות…

או כתוספת למנת בשר או דג נהדרת בכל יום ובכל עונות השנה.

אני אוהבת את כל סוגי הירקות. אם יש ירק שפחות אהוב עליכם, פשוט תוותרו עליו.

כדי שהתבשיל יהי מזין רצוי להוסיף חומוס, או שעועית.

את החומוס או השעועית היבשים יש להשרות 12 שעות במים ולבשל לפני הכנסתם לקדירה.

אם אתם משתמשים בקטניות קפואות, הן כבר מבושלות וניתן להוסיף אותן ישירות לתבשיל.

אז איך מתחילים?

1. לקלף ולחתוך לקוביות גדולות: בצל לבן, בצל סגול, ראש סלרי, שורש פטרוזיליה, גזר ותפוחי אדמה.
2. פטריות שמפיניון קטנות שלמות, עגבניות שרי שלמות, וראשי שום שלמים – לפי הטעם.

הרכבת הקדרה:

את הירקות הקשים קודם עם החומוס או השעועית, ראשי השום והבצל, מעליהם את הפטריות והעגבניות  ומעל לכל מוזגים את הרוטב.

לרוטב:

1. לימון, מלח, כוסברה גרגירים טחונים, כמון, עלים טריים קצוצים של בזיליקום או נענע, שום כתוש , פלפל חריף ירוק ושמן זית
2. בשלב הזה אין צורך להוסיף נוזלים.

בישול:

1. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך כשעה. 
2. לאחר כשעה, להסיר את המכסה ולהמשיך את הבישול עוד 10 דקות שעה להשחמה.
3. מדי פעם תבדקו , ורק אם חסר תוסיפו טיפונת מים.

איך מגישים?

מוציאים מהתנור מניחים על מגבת או קרש עץ – חשוב מאוד לא להניח ישירות על השיש.
השיש קר והכלי שלנו חם – המפגש הזה מסוכן לשלמות הכלי.

המנה הזאת כל כך טעימה בתוספת קינואה, אורז או פריקי.

חשוב לזכור,

את הכלים אפשר לנקות במדיח, אפשר להכניס לתנור, לבשל לאפות ולחמם.

אחרי הוצאת הכלי מהתנור- למקם אותו על מגבת ולא ישירות על השיש הקר.

לא ניתן לשים את הכלי על אש ישירה – כמו גז למשל.

 בתאבון והנאה, ממני איטל.