קציצות זה משהו מאוד אישי.

אפשר להכניס לתערובת את כל מה שאוהבים, כל קציצה היא ביס של אהבה.

אני אוהבת מלא ירק: שום כתוש, בצל סגול, חתיכות קטנטנות של לימון, גזר מגורד בפומפייה ולתבל במלך התבלינים – ראס אל חנות.

פירה של תפוחי אדמה ובטטות מאוד יתאים למנה הזו.

איך מתחילים?

1. לטעמי הכי טוב להשתמש בנתח עם שומן אבל זאת כבר בחירה שלכם.
2. מאוד טעים לשלב גרגירי חומוס, אבל זה לא חובה, התבשיל יצא טעים מאוד בכל מקרה.
   אם בחרתם לשלב חומוס, תשרו גרגירי חומוס במים ל12  שעות. לאחר מכן לבשל אותם במים לשטוף ולסנן.
   אפשרי גם להשתמש בגרגירי חומוס מוכנים קפואים.
3. חותכים את כל הירקות שבחרנו לחתיכות, והגזר מגורד בפומפיה.

הכנת הקציצות:

1. קוצצים פנימה מה שאוהבים, רצוי להוסיף פרורי לחם – זה עוזר לקציצה לספוג טוב את הרוטב.
2. אני באופן אישי לא אוהבת תוספת של ביצה , זה משנה מאוד את הטעם.
3. לאחר מכן אני מכינה את הקציצות, מסדרת על מגש ואופה בתנור עד שהן קצת מקבלות גוון חום .

שאר הקדירה:

1. בזמן שהקציצות בתנור, מטגנים קוביות חצילים במחבת,
2. מכינים את הרוטב- עגבניות מרוסקות, שום כתוש, פלפל ירוק, לימון סחוט, לימון כבוש -מי שאוהב, ראס אל חנות, מלח, שמן זית.
   הרוטב צריך להיות די סמיך ולכסות את תכולת הסיר.
3. מסדרים הכול בקדירה, ומכסים ברוטב.

מכניסים לתנור:

1. מכניסים לתנור שחומם מראש ל200 מעלות לשעה, 
2. ואז מורידים את המכסה וממשיכים לעוד רבע שעה להשחמת התבשיל.
3. מדי פעם תבדקו , ורק אם חסר תוסיפו טיפונת מים.
4. כשהרוטב הסמיך,זה סימן שהקדירה מוכנה.

איך מגישים?

מוציאים מהתנור מניחים על מגבת או קרש עץ – חשוב מאוד לא להניח ישר על השיש 
השיש קר והכלי שלנו חם – המפגש הזה מסוכן לשלמות ה כלי. 

תכינו פירה של בטטה ותפוחי אדמה  – זה מעדן מפני עצמו המשלב נפלא עם הטעמים והמרקמים של התבשיל.

חשוב לזכור,

את הכלים אפשר לנקות במדיח, אפשר להכניס לתנור, לבשל לאפות ולחמם.

אחרי הוצאת הכלי מהתנור- למקם אותו על מגבת ולא ישירות על השיש הקר.

לא ניתן לשים את הכלי על אש ישירה – כמו גז למשל.

 בתאבון והנאה, ממני איטל.