הצד המצרי שלי כנראה אחראי על האהבה הענקית שיש לי אליו.

אנחנו אוכלים פול יבש וירוק במגוון מתכונים והנה לפניכם קדירת עוף עם פול ירוק טרי.

החברה שלי בבית אוהבים כרעיים בלי עור. אז אני מבקשת מהקצב שיחתוך לי את הכרעיים לשניים -שוקיים וירך וינקה את העור.

תארגנו לכם את חלקי העוף לפי איך שאתם אוהבים.

הכנת הקדירה הזו  – מצריכה קצת יותר זמן כי צריך להכין את הפול,

חוץ מזה  – היא קלי קלות (:

אז איך מתחילים?

העוף:

1. צולים קצת את חלקי העוף במחבת עם שמן זית.
2. מסדרים את חלקי העוף ראשונים והפוך, כשהחלק החצוני של הנתח נוגע בתחתית הקדירה.
3. שומרים את נוזל שנשאר לאחר הצלייה.

הפול:

מכינים את הפול – זה קצת משחיר את כפות הידיים אבל שווה את המאמץ.

1. פותחים את התרמילים ומרוקנים את  הפולים לקערה בצד.
2. את התרמילים מנקים מהקצוות ומהגיד העובר לאורכם וחותכים לשניים.
3. מניחים את התרמילים יחד עם הפולים על גבי נתחי העוף שכבר סידרנו.
4. בשכבה הבאה עורמים שני שום שלמות ועגבניות שרי.
5. קוצצים בצל סגול עבור השכבה העליונה.

הרוטב:

1. מכינים רוטב של שמן זית , לימון, שום כתוש, מלח,פלפל שחור גרוס ומים – טועמים, הרוטב צריך להיות חמוץ וחריף לפי הטעם שלכם. 
2. מוזגים את הרוטב שהכנתם ואת הנוזל שנשאר מצליית העוף מעל לכל השכבות.

הבישול:

1. מכניסים לתנור שחומם מראש ל200 מעלות ל כשעה וחצי – שעתיים.
2. עוד 10 דקות נוספות ללא מכסה – להשחמה .
3. תבדקו מדי פעם שלא חסרים נוזלים.
4. כשהתבשיל מקבל גוון חום יפה – והרוטב הסמיך, זה סימן שהקדירה מוכנה.

הגשה:

מוציאים מהתנור מניחים על מגבת או קרש עץ – חשוב מאוד לא להניח ישר על השיש.

השיש קר והכלי שלנו חם – המפגש הזה מסוכן לשלמות הכלי.

תכינו אורז  או פירה להגשה בצד התבשיל העסיסי לספוג את הרוטב הטעים.

אורז ופירה ניתן להכין גם בקדרה – כתבתי על זה מתכונים בנפרד , מוזמנים אליהם.

חשוב לזכור,

את הכלים אפשר לנקות במדיח, אפשר להכניס לתנור, לבשל לאפות ולחמם.

אחרי הוצאת הכלי מהתנור- למקם אותו על מגבת ולא ישירות על השיש הקר.

לא ניתן לשים את הכלי על אש ישירה – כמו גז למשל.

 בתאבון והנאה, ממני איטל.

הפוסט קדירת עוף עם פול טרי הופיע לראשונה ב-Eital pottery studio.

הפוסט קדירת קציצות כבש וחצילים הופיע לראשונה ב-Eital pottery studio.

טובה לכל מי שאוהב ירקות, או לא רוצה לאכול חיות…

או כתוספת למנת בשר או דג נהדרת בכל יום ובכל עונות השנה.

אני אוהבת את כל סוגי הירקות. אם יש ירק שפחות אהוב עליכם, פשוט תוותרו עליו.

כדי שהתבשיל יהי מזין רצוי להוסיף חומוס, או שעועית.

את החומוס או השעועית היבשים יש להשרות 12 שעות במים ולבשל לפני הכנסתם לקדירה.

אם אתם משתמשים בקטניות קפואות, הן כבר מבושלות וניתן להוסיף אותן ישירות לתבשיל.

אז איך מתחילים?

1. לקלף ולחתוך לקוביות גדולות: בצל לבן, בצל סגול, ראש סלרי, שורש פטרוזיליה, גזר ותפוחי אדמה.
2. פטריות שמפיניון קטנות שלמות, עגבניות שרי שלמות, וראשי שום שלמים – לפי הטעם.

הרכבת הקדרה:

את הירקות הקשים קודם עם החומוס או השעועית, ראשי השום והבצל, מעליהם את הפטריות והעגבניות  ומעל לכל מוזגים את הרוטב.

לרוטב:

1. לימון, מלח, כוסברה גרגירים טחונים, כמון, עלים טריים קצוצים של בזיליקום או נענע, שום כתוש , פלפל חריף ירוק ושמן זית
2. בשלב הזה אין צורך להוסיף נוזלים.

בישול:

1. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך כשעה. 
2. לאחר כשעה, להסיר את המכסה ולהמשיך את הבישול עוד 10 דקות שעה להשחמה.
3. מדי פעם תבדקו , ורק אם חסר תוסיפו טיפונת מים.

איך מגישים?

מוציאים מהתנור מניחים על מגבת או קרש עץ – חשוב מאוד לא להניח ישירות על השיש.
השיש קר והכלי שלנו חם – המפגש הזה מסוכן לשלמות הכלי.

המנה הזאת כל כך טעימה בתוספת קינואה, אורז או פריקי.

חשוב לזכור,

את הכלים אפשר לנקות במדיח, אפשר להכניס לתנור, לבשל לאפות ולחמם.

אחרי הוצאת הכלי מהתנור- למקם אותו על מגבת ולא ישירות על השיש הקר.

לא ניתן לשים את הכלי על אש ישירה – כמו גז למשל.

 בתאבון והנאה, ממני איטל.

הפוסט קדירה צמחונית הופיע לראשונה ב-Eital pottery studio.

קדירת אסדו וירקות שורש בתנור, זה עניין פשוט וכייפי, שמים את מה שאוהבים בקדירה, מכניסים לתנור ומחכים שהבית יתמלא בריח טוב .

אז איך מתחילים?

1. בינתיים אפשר להכין אורז שיספוג את הרוטב הטעים ששיתבשל בקדירה לאט אבל בטוח (:
2. מחממים את התנור ל 200 מעלות.
3. האסדו: אני משתמשת בנתח אסדו עם עצם, מבקשת מהקצב שיחתוך לי קוביות גדולות
   כמות השומן בנתח  – לפי איך שאוהבים, אנחנו אוהבים כשמרגישים את השומן והוא נמס לתוך הרוטב.
4. צולים במחבת את קוביות אסדו מכל הכיוונים, ומשאירים במחבת עד לרגע הרכבת הקדרה.
5. חותכים לקוביות גדולות- תפוחי אדמה , גזר, סלק, ראש סלרי, שומר ובצל סגול. 
6. קולפים שיני שום שלמות, כמות – לפי הטעם. שומרים בצד עד להרכבת הקדרה.
7. בקערה מכינים רוטב של – בלסמי, שמן זית, סילאן, סויה, פלפל צ'ילי יבש ומים חמים.
   טועמים, הרוטב צריך להיות חמוץ מתוק וחריף לפי הטעם שלכם ,
   שיהיה לכם רוטב בכמות של שתי כוסות.

הרכבת הקדרה:

1. מסדרים בקדירה את הבשר והירקות לסירוגין כך שליד כל קובית בשר תהיה קובית ירק.
2. מוזגים מעל את הרוטב ואת הנוזל שנוצר במחבת לאחר הצלייה ומכסים.

בישול:

1. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות 
2. להכניס את הקדירה שהכנתם לשלוש ארבע שעות. ניתן להשאיר את התנור ליותר זמן על 100 מעלות
   רק תבדקו מדי פעם שלא חסרים נוזלים.
3. כשהבשר רך ושחום – והרוטב הסמיך, זה סימן שהקדירה מוכנה.
4. מוציאים מהתנור מניחים על מגבת או קרש עץ – חשוב מאוד לא להניח ישירות על השיש.
   השיש קר והכלי שלנו חם – המפגש הזה מסוכן לשלמות הכלי.

איך מגישים?

תכינו אורז להגשה בצד התבשיל העסיסי שייספג את הרוטב הטעים.

אורז ניתן להכין גם בקדרה – כתבתי על מתכון בנפרד, מוזמנים אליו.>

חשוב לזכור,

את הכלים אפשר לנקות במדיח, אפשר להכניס לתנור, לבשל לאפות ולחמם.

אחרי הוצאת הכלי מהתנור- למקם אותו על מגבת ולא ישירות על השיש הקר.

לא ניתן לשים את הכלי על אש ישירה – כמו גז למשל.

 בתאבון והנאה, ממני איטל.

הפוסט קדירת אסדו וירקות שורש בתנור הופיע לראשונה ב-Eital pottery studio.

זאת מנה שמכינים בקדרה ללא מכסה.

מהתנור מיד לשולחן, אי אפשר להישאר אדישים לניחוחות ולמראה של הקדירה הזו.

אז איך מתחילים?

1. קולפים תפוחי אדמה, בטטות, ראש סלרי, וסלק.
   חותכים אותם לחתיכות גדולות, עדיף חיתוך משולש שיותר הרבה " שפיצים" .
2. מערבבים הכול עם  שמן זית בנדיבות, תבלין קייג'ון, מלח וראשי שום שלמים.

בישול:

1. להכניס לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות
2. אפשר לערבב פעם אחת לאחר שנכנס לתנור ורק שהירקות עדיין קשים.

איך מגישים?

1. להוציא כשהכול שחום, קריספי בחוץ ורך מבפנים (:
2. מוציאים מהתנור מניחים על מגבת או קרש עץ – חשוב מאוד לא להניח ישר על השיש 
   השיש קר והכלי שלנו חם – המפגש הזה מסוכן לשלמות ה כלי.

חשוב לזכור,

את הכלים אפשר לנקות במדיח, אפשר להכניס לתנור, לבשל לאפות ולחמם.

אחרי הוצאת הכלי מהתנור- למקם אותו על מגבת ולא ישירות על השיש הקר.

לא ניתן לשים את הכלי על אש ישירה – כמו גז למשל.

 בתאבון והנאה, ממני איטל.

הפוסט ירקות צלויים בתנור הופיע לראשונה ב-Eital pottery studio.